Natuurlijk maak je een keer échte Hongaarse goulash (pörkölt) in de stoofpot (bogrács) in de tuin. In het Hongaars wordt goulashsoep ‘gulyás leves’ genoemd en de goulash is ‘pörkölt’. Hierbij het échte Hongaarse goulashrecept (pörkölt). By-the-way: alle Hongaren zeggen dat zij het échte recept hebben, het is bijna een goulash-wetenschap!

Gerookt spek (ook de zwoerd) in de pan en wachten totdat het vet eruit is. Spekjes en zwoerd uit de pan halen. Uien en paprika bakken in het vet, vlees en kruiden en water toevoegen en 2 à 2½ uur boven het vuur laten pruttelen. Zorg dat vlees en groenten nét onder het vocht staan.